Ресторан Каожоувань

Старейший мясной ресторан-барбекю в Пекине "Каожоувань" был основан в 25-м году правления Канси династии Цин и имеет более чем 320-летнюю историю. В первые годы существования Пекина имя Цзи было известно всем и на юге, и на севере. Барбекю из баранины Цзи и барбекю из говядины Ван были обязательными деликатесами.

Ресторан Каожоувань славится отборной говядиной и бараниной, великолепной работой ножа и изысканными ингредиентами, а также использованием для жарки специально отобранных сосновых веток, древесины джуджуба и грушевого дерева, жареное мясо получается смазанным и имеет репутацию нежного и мягкого "Сай Тофу". В настоящее время техника приготовления жареного мяса внесена в список национального нематериального культурного наследия. Помимо жареной говядины и баранины, фирменными блюдами ресторана Каожоувань являются фуа-гра с королевскими грибами, жареная говядина, креветочные шарики Кун Пао, жареные бараньи отбивные.