Ресторан Лаосиань

Предшественником ресторана "Старый Сиань" была столовая "Сиань", открывшаяся в октябре 1954 г. по адресу: №20, Южная улица, Синьцзекоу, и основанная опытными поварами, отобранными из старых сианьских ресторанов "Семья Лаосиань", "Ресторан булочек Туншэнсян" и "Ресторан Худефу" в Сиане, провинция Шэньси. В 1956 г. столовая "Сиань" приняла участие в совместном частно-государственном предприятии, а в 1970 г. была переименована в ресторан "Сиань". "Сианьская столовая" участвовала в государственно-частном партнерстве в 1956 году, в 1970 году была переименована в ресторан "Сиань", а после расширения, реконструкции и повторного открытия в 1990 году официально стала называться рестораном "Сиань".

Фирменными блюдами старой столовой "Сиань" являются булочки с мясом ягненка (говядины), тушеные свиные ребра, шашлыки из баранины, кисло-сладкие фруктовые рулеты, лапша, хрустящие мясные лепешки, кисло-сладкая рыба, запеченная рыба трех видов, теплые кешью, яйца в железных горшочках и т.д. Основными видами спиртных напитков в столовой являются знаменитое сианьское вино "Сифэн" и густое вино из османтуса. Стоит отметить, что булочки с мясом ягненка (говядины), приготовленные в ресторане, имеют характерные черты "маленького аромата, как кость, перца из головы" булочек с паром из Туншэнсяна, а также стиль производства семьи Лао Сунь, такой как наблюдение за булочкой, фиксация супа и приготовление в соответствии с чашей.