Пампушка у Дворцовых ворот

"Пампушка у Дворцовых ворот" - это вывеска магазина, специализирующегося на приготовлении пампушки на пару. Под "Гун" здесь подразумевается дворец Чаотянь времен династии Мин. Дворец Чаотянь был построен на управление Сюаньдэ при династии Мин восемь лет назад (1433 г.), по образцу Нанкинского дворца Чаотянь. Дворец для даосского секретаря, по масштабам великолепный, для того времени самый большой даосский дворец в Пекине. Позже пожар уничтожил все тринадцать залов. Дворец Чаотянь сгорел, но название места сохранилось.

Его вывеской стали большие пампушки с паром в лавке, расположенной у входа во дворец. Большие пампушки на пару очень твердые, щуплые и увесистые, а при разламывании - мягкие и податливые. Тесто, из которого готовятся пампушки на пару, заквашивается старой мукой, что придает пампушками выраженный и жевательный вкус. Пампушки на пару готовятся без каких-либо добавок и без большого количества сахара, они насыщены вкусом пшеницы.

Выпеченные пампушки имеют золотистый вид, немного похожий на тост, с более молочным вкусом, чем булочки с бугорками. Они хрустящие и сладкие. Вкус пампушки с бобовой пастой также великолепен: большая начинка из красной бобовой пасты, тонкая и мягкая, с правильным количеством сладости, очень аутентичная.