Засахаренные ягоды

Метод изготовления ледяных засахаренных ягодов заключается в использовании бамбуковой палки, выбранные фрукты нанизываются на нитку, обычно пять штук. Затем варят в сахарном соке с каменным сахаром (обязательно использовать каменный сахар), нитку с фруктами в сахарном соке окунают, сразу же поднимают. Сахарный сок сгущается на холоде, тонкий слой сахарного покрытия фруктов, кристально чистый, прозрачный корпус, принимает свою форму название день сахарной тыквы. Для продажи укладывают по струнке в большую тарелку, накрывают стеклянной крышкой, или несут в маленькой корзинке; или держат деревянную квадратную тарелку, без стеклянной крышки, следует накрыть куском чистой марли.