Утиная голова на сковороде

Утиная голова на сковороде Аньчэнцзюй — это очень известное заведение в районе Шицзиншань, прозванное «королем очередей в западном Пекине». Посетители из других районов Пекина и даже из-за пределов столицы стекаются сюда специально ради исключительного соотношения цены и качества. Фирменное блюдо — хотпот из утиных головок, который можно заказать в больших или маленьких порциях, а также широкий выбор гарниров. Утиные головки не имеют никакого специфического привкуса, порции щедрые, мясо сочное и ароматное, с идеальным балансом острых, пряных и ароматных ноток. Мясо легко отделяется от кости, и можно выбрать один из нескольких уровней остроты. Домашние булочки, которые подаются в качестве гарнира, золотистые, хрустящие и с ярко выраженным вкусом пшеницы. Бульон необходимо дополнить ломтиками корня лотоса и зелеными побегами бамбука, которые идеально сочетаются с утиными головами при любой степени остроты.