Ресторан «Синюэфу»

Ресторан «Син Юэ Фу» (первый филиал в Пекине), специализирующийся на блюдах из Шунде, приготовленных методом сухого парения

Здесь используют уникальную технологию приготовления: на протяжении всего процесса не добавляется ни капли воды, а блюда готовятся исключительно за счет собственной влаги ингредиентов и циркуляции пара, что позволяет сохранить их натуральный вкус. В открытой кухне несколько больших чугунных кастрюль булькают и испускают пар, создавая атмосферу настоящей уличной кухни. Как только вы входите, вас сразу же охватывает непреодолимый аромат!

Советы по заказу:

Свежие свиные ребрышки, приготовленные на пару без воды: фирменное блюдо, которое обязательно нужно заказать! Благодаря тому, что не добавляется ни капли воды, мясо ребрышек получается особенно плотным и упругим, с соленым ароматом и насыщенным вкусом — это тот самый чистый мясной аромат.

Кальмары, приготовленные на пару без воды: когда их подают на стол, они еще шипят, а сами кальмары хрустящие, нежные и свежие, без малейшего привкуса рыбы.

Свиная печень, приготовленная на пару с соевым соусом: степень прожарки подобрана идеально, печень нарезана толстыми ломтиками, но при этом очень нежная, без каких-либо грубостей, в сочетании с соевым соусом отлично подходит к рису.